Crabcakes, ribs, banana splits untuk makan malam kenegaraan Korea Selatan di Gedung Putih

Crabcakes, beef short ribs, dan banana split yang telah didekonstruksi menjadi pilihan untuk jamuan makan malam kenegaraan Gedung Putih minggu ini untuk menghormati hubungan Korea Selatan selama tujuh dekade dengan Amerika Serikat.

Ibu negara Jill Biden dan timnya meninjau menu dan dekorasi pada hari Senin.

Biden mengatakan ibunya mengajarinya bahwa mengatur meja bisa menjadi “tindakan cinta” dan dia belajar dari suaminya, Presiden Joe Biden, bahwa “semua politik bersifat pribadi.”

“Kami berharap untuk menyatukan kedua gagasan itu saat kami menyambut Presiden dan Nyonya Kim, menghormati 70 tahun aliansi kami dengan simbol dan momen keindahan yang mencerminkan kedua negara kami,” kata ibu negara berbicara tentang Presiden Yoon Suk Yeol. dan Nyonya Kim Keon Hee.

Sekitar 200 tamu diharapkan hadir pada jamuan makan malam hari Rabu yang glamor, yang akan diadakan di Ruang Timur, ruang terbesar di rumah eksekutif. Para tamu akan menyusuri lorong ke State Dining Room untuk dihibur setelah makan malam oleh trio bintang Broadway: Norm Lewis, Lea Salonga, dan Jessica Vosk.

Jill Biden meminta koki selebritas Korea-Amerika Edward Lee untuk menambahkan bakat khususnya pada hidangan tersebut. Keistimewaan Lee adalah perpaduan masakan Amerika dengan cita rasa Korea.

“Chef Lee menciptakan makanan yang akrab dan mengejutkan,” katanya. “Perpaduan dunia berbeda yang menemukan keseimbangan sempurna.”

Makanan pembuka crabcake menampilkan apa yang digambarkan Lee sebagai coleslaw yang diperbarui dari kubis, kohlrabi, adas, dan mentimun dengan topping vinaigrette yang dibuat menggunakan gochujang, pasta cabai merah, dan semangkuk kecil sup labu kuning. Hidangan utama, iga pendek daging sapi rebus dengan wortel berlapis sorgum disajikan di atas sesendok bubur jagung yang terbuat dari kacang mentega, bukan jagung kering.

Makanan penutup adalah versi dekonstruksi dari banana split, klasik Amerika, menampilkan es krim batangan lemon, pisang karamel, buah beri segar, dan remah kue mint ginger snap yang ditaburi saus karamel dengan doenjang, pasta kedelai yang difermentasi.

“Kami benar-benar ingin melakukan musim semi, sesuatu yang segar,” kata Lee, yang lahir di Brooklyn, New York, dan tinggal di Louisville, Kentucky.

“Saya ingin mengambil beberapa makanan Amerika favorit saya dan hanya, mengotak-atiknya sedikit, dan ini juga cara saya memasak di restoran saya. Tambahkan sedikit sentuhan Korea ke dalamnya,” tambah Lee. “Ini bukan makanan tradisional Korea tapi hanya memberi sedikit rasa Korea.”

Ditanya hidangan mana yang menjadi favoritnya, ibu negara berkata: “Yang pertama. Sangat Amerika, kue kepiting. Tapi saya suka semuanya.” Dia meramalkan bahwa presiden, yang menyukai es krim, akan memilih makanan penutup.

“Favorit Joe akan menjadi yang terakhir,” katanya.

Para tamu akan duduk di campuran meja bundar yang dilapisi kain sutra biru muda atau meja lonjong dengan atasan plexiglass teal. Setiap meja akan diatapi bagian tengah vas setinggi 6 kaki (1,8 meter) yang menjulang tinggi yang diisi dengan cabang bunga sakura yang bermekaran, bersama dengan rangkaian anggrek merah muda dan peony yang lebih kecil. Azalea, tanaman asli Korea, akan menghiasi meja pada resepsi koktail sebelum makan malam.

Makan malam kenegaraan hari Rabu akan menjadi yang kedua bagi pemerintahan Biden. Makan malam kenegaraan pertama Biden diadakan Desember lalu, untuk menghormati persahabatan Amerika dengan Prancis.

Gedung Putih mengerjakan detailnya dengan Jung Lee, pendiri Korea-Amerika dan direktur kreatif Fete, sebuah firma desain yang berbasis di New York.